Sobremesa é a vilã do preço das refeições?
Logo depois do almoço bate aquela vontade de comer uma sobremesa. Se é o seu caso, saiba que esse docinho pode pesar no seu bolso. É o que mostra a pesquisa “Preço Médio da Refeição Fora do Lar”, realizada pela Mosaiclab, empresa de inteligência de mercado do grupo Gouvêa Ecosystem.
A companhia realizou o estudo a pedido da Associação Brasileira das Empresas de Benefícios ao Trabalhador (ABBT). A pesquisa mostra o preço médio de uma refeição completa composta por prato principal, sobremesa, bebida e cafezinho.
O levantamento apontou que a sobremesa é o que mais pesa no valor da refeição. O doce pode chegar à 23% do total da conta. A pesquisa foi feita entre junho e agosto de 2023, em 4.516 estabelecimentos comerciais, 22 estados e o Distrito Federal. O levantamento levou em consideração quatro tipos de refeições: à la carte, executivo, autosserviço e comercial.
Confira os preços médios pesquisados de acordo com cada categoria:
| Tipo de refeição | Valor Médio | Preço da sobremesa |
| A la carte | R$ 80,48 | R$ 18,20 |
| Executivo | R$ 50,51 | R$ 12,98 |
| Autosserviço | R$ 43,24 | R$ 10,68 |
| Comercial | R$ 34,30 | R$ 10,14 |
| Média geral das refeições | R$ 46,60 | R$ 11,44 |
Preços aumentaram em 2023
O preço médio de refeição é maior nas regiões Sudeste (R$ 49,33) e Nordeste (R$ 43,55). Os valores deste ano cresceram 14,7% em relação ao ano passado. De acordo com Ricardo Contreta, sócio-diretor da Mosaiclab, uma série de fatores contribuíram para o aumento dos preços das refeições, como por exemplo os reajustes nos valores de combustível e energia elétrica.
O cenário econômico pós-pandemia também se reflete nos preços, com o retorno ao trabalho presencial e o aumento dos aluguéis comerciais e os custos para as empresas do setor.
“Uma série de fatores contribuem para elevar o preço da sobremesa. Desde os custos dos ingredientes até o impacto dos aumentos do gás de cozinha, energia, água e a folha de pagamento. Esses custos estavam represados desde a pandemia e somente agora começam a ser repassados”, ressalta Contreta.
Sobremesa é a vilã do seu bolso?
Não exatamente. Por mais que a sobremesa tenha um peso considerável no valor final das refeições em restaurantes, dizer que ela é a vilã das finanças seria um exagero – já que tudo é uma questão de equilíbrio.
A pesquisa indica que em estabelecimentos mais “sofisticados”, por exemplo, que servem pratos a la carte ou executivos, as sobremesas são mais caras e entram na conta a criação de pratos diferenciados e mais elaborados. Em restaurantes mais populares, o preço cai.
Por isso, a dica para quem trabalha fora e quer equilibrar as contas é variar os restaurantes, pesquisar os melhores preços e, se possível, priorizar as refeições em casa em outros momentos. Já a sobremesa, que leva uma boa fatia do preço final, pode ficar para as ocasiões especiais.